HACCPは令和3年から本格実施で義務化されているはずなのに、施設監視時に導入支援を行うとはどういう意味なのか知りたい。

HACCPには高度なコーデックス準拠型と、小規模事業者向けの考え方を取り入れた型がある。

後者は業界手引書を使い、保健所の食品衛生監視員が監視指導時に導入を指導する、これが導入支援だ。

義務だがそこまできつくなく考え方を取り入れるもので、不十分な所に支援している理解でよいか。

そのとおり。

衛生管理は重要だが小規模事業者には負担が高いので、しっかり支援し事業者にも客にもいい状態をつくってほしい。