米を食べなくても暮らせる世の中になったのはアメリカの食料政策の下にあるという危機感には共感する。
参考人
米粉パン等の食べ方も否定しないが、健康面では米粒に勝るものはない。
ライスペーパーや米粉・春雨など米のでんぷん質を使った食品展開で、米の消費量と付加価値を上げる点をどう見るか。
参考人
粒食は噛むことで歯茎が鍛えられ消化もゆっくりで血糖値が上がりにくいため、加工品も時々は良いだが粒食を大事にしてほしい。
鍋やアルミ缶でも御飯が炊ける経験から、炊飯器の普及が米離れの一因だと考える。
災害時にも対応できるよう、子どものうちに鍋で炊かせることが米を主食とする教育につながる。
参考人
鍋炊きはまた次のステップにしたいと応じた。