キノコ由来スタートアップの成功と代替食品の市場性
キノコ由来スタートアップの成功と代替食品の市場性はどうか。
スタートアップ代替食品研究開発海外市場
キノコ関連スタートアップの成功事例は、どのような経緯で商品開発に至ったのか。
参考人
ベルリンの文化背景と菌糸体研究、環境意識やヴィーガンフードの流れから用途を見いだした。
商品価値が出て市場に出す際、作る側と売る側の業務が大きく異なることを神戸市はどう考えるのか。
参考人
日本では代替肉市場はまだ弱く、味・価格の課題もあるが、海外展開機会は大きく広がっている。