学校給食の県産食材供給拡大
学校給食の県産食材供給拡大で現場課題は何か。
学校給食地産地消有機農業
県産食材を使う意義は現場に理解されていると思う。
価格の安定性を含め、県産食材利用の現場課題は何か。
献立は1ヶ月前に決まるため、当日に必要量が安定して届くかが最大の課題だ。
有機農産物は下処理の手間、大きさのばらつき、虫や土の混入が負担になる。
近隣調達は配送料を抑えられ、播磨町と稲美町の食材交換連携の例もあるが、ロット確保が課題だ。
給食費無償化の補助上限も踏まえ、各市町が工夫している。
学校給食の県産食材供給拡大で現場課題は何か。