お米の栄養成分(亜糊粉層・金芽米加工)に関する正しい知識普及
お米の栄養成分(亜糊粉層・金芽米加工)に関する正しい知識普及はどうか。
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白米にすると亜糊粉層など人に必要な栄養成分がそぎ落とされてしまう。
金芽米加工など栄養を残す技術もある中で、お米の知識・常識を正しく知ってもらう機会が大事ではないか。
給食は食べやすさから基本白米だが一部市町は玄米を混ぜている。
おいしいご飯を食べよう県民運動でも、高校生向けのお米de部活応援事業やフォーラムでご飯の機能性・栄養に焦点を当てた講義を予定し、白米で栄養を削ぐ点も付加して普及に努める。
玄米から白米習慣で脚気（江戸煩い）が増えた歴史や、泉大津市が民間と連携し妊婦・子供に金芽米加工米を提供する取組を紹介し、健康効果の調査が進む中で研究するよう求める。